1. 确认自制葡萄酒是否过甜
自制葡萄酒是一项有趣的手工活动，然而，即使您是个经验丰富的酿酒师，出现过甜的情况也是难免的。甜度过高对葡萄酒的口感造成很大的影响，所以确认是否过甜是很关键的。首先，可以通过使用酿酒仪器——密度计来测量葡萄酒的糖含量，如果超过了正常范围，那么，您就需要采取相应措施。
当然，在没有酿酒仪器的情况下，您也可以采取更加简单的方法，就是品尝。如果葡萄酒入口沉甸甸的，嘴里有胶质的感觉，那么这就是那种“蜜糖味”，说明葡萄酒甜度过高。
2. 解决自制葡萄酒过甜的方法
甜度过高的自制葡萄酒虽然喝起来过甜，但并不一定就无法饮用。有以下几种方法可以解决自制葡萄酒过甜的问题。
第一种方法：加入酒精。酒精可以增加葡萄酒的颜色、口感和香气，同时还可以降低葡萄酒的酒精含量。加入适量的酒精可以使葡萄酒的口感更为平衡，添加量通常为1%~3%。但是，不要添加过多，否则葡萄酒的酒精度将会降低，口感也会因为过于稀薄而受到影响。
第二种方法：加入干酒。干酒是指含糖量低于0.5%的葡萄酒，比如白干葡萄酒或红干葡萄酒。干酒可以中和葡萄酒过甜的味道，并使葡萄酒变得更加充实。添加量通常为葡萄酒总量的10% ~ 15%。
第三种方法：加入果酸。果酸可以让葡萄酒的口感更清新、鲜爽，也可以有效地降低糖分的甜度。但是，在添加果酸的时候，一定要注意用量的掌握，过量会造成酸度的过高，影响口感。
3. 如何避免自制葡萄酒过甜的问题
甜度过高是自制葡萄酒酿造过程中的一个大忌，要做到避免过于甜腻的葡萄酒，需要掌握以下几个酿酒技巧：
1） 提前确定糖分指标。在葡萄开始成熟之前，测量葡萄汁的糖含量，以确定酒精度和糖含量的比例，从而达到合适的甜度。
2） 控制杂质的加入。在酿造过程中，控制葡萄细胞中的杂质，避免果汁被过度浓缩，进而产生过甜的口感。
3） 采用干酵母进行酿造。使用干酵母可以有效地控制糖分和酒精成分，从而避免葡萄酒过于甜腻。同时，也能保证葡萄酒的口感更加鲜明。
4. 总结
在自制葡萄酒中，甜度过高是一个很常见的问题。要解决过甜的问题，首先要确认酒液确实过甜，然后采取适当的降低甜度的方法。同时，为了避免甜度过高的问题，需要在酿酒前提前确定糖分指标，控制杂质的加入，以及使用干酵母进行酿造。希望大家能够通过这些方法酿造出美味清爽的自制葡萄酒。
